豆太郎高崎農場で初めての大豆収穫作業を見つめる須賀さん 私たちの製品づくりには安心安全な農法で栽培されたおいしい国産原料が不可欠です。 そんな国産大豆を取り巻く状況は今、国産大豆の価格高騰といった問題もありますが、もっと根本的な問題に直面しています。 生産者の高齢化と、後継者がいないため広がる離…
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日本が高度経済成長に入った1965年の食料自給率(カロリーベース)は73%でしたが、55年経過した2…
2021年のノーベル物理学賞に米プリンストン大学の真鍋淑郎上席研究員が選ばれました。真鍋氏は…
醤油を造る過程で残ってしまう搾り粕 醤油を造る過程で、丸大豆・小麦・天日塩を仕込み熟成させた醤油を…
漬物の消費が減り手間のかかる天日干したくあんの生産者も減ってきています。塩漬で乳酸発酵させて…
ツンとした寒さが身に応える年末年始が過ぎ、２月になると道すがら梅の木にポツポツと可憐な花が咲き始…
