明治35年創業、ヤマキ醸造は味噌・醤油蔵からはじまり百年を超えるものづくりを続けています。直売店糀庵2Fで開催する見学・体験教室では「見る・聞く・触れる・香る・食べる」など五感でヤマキ醸造のものづくりに触れることができます。
四季折々のイベントも開催しております。
厳選した国産有機栽培原料で職人と一緒に楽しく味噌造りを体験していただけます。仕込んだ味噌はそのままご自宅にお持ち帰りいただけます。不思議なことに味噌は同じ原料を仕込んでも、人それぞれの味が出るのです。熟成させた後には美味しい「我が家の味」が楽しめます。ご希望の方は予め予約サイトよりご予約をお願いします。
【1月】
●13：00～ 4日(土)、17日(金)、19日(日)、24日(金)、26日(日)
【2月】
●13：00～ 1日(土)、8日(土)、16日(日)、21日(金)、23日(日)
【3月】
●13：00～ 1日(土)、7日(金)
直売店糀庵2Fの見学コーナーから見渡せる木桶が並ぶ醤油のもろみ蔵をはじめ、昔の製造道具などの展示物をご見学いただけます。
※もろみ蔵内に入ることはできませんので予めご了承ください。
【10月】
●4日(金)、5日(土)、6日(日)11:30のみ、11日(金)、12日(土)、13日(日)、14日(月)、19日(土)、20日(日)、25日(金)、26日(土)、27日(日)
【11月】
●1日(金)、2日(土)、3日(日)、4日(月)、8日(金)、9日(土)、10日(日)、16日(土)、17日(日)、22日(金)、23日(土)、24日(日)、29日(金)、30日(土)
【12月】
●1日(日)、6日(金)、8日(日)、13日(金)、15日(日)、20日(金)、21日(土)、22日(日)、27日(金)、28日(土)
【1月】
●5日(日)、10日(金)、11日(土)、12日(日)、13日(月)、17日(金)、18日(土)、19日(日)、24日(金)、25日(土)、26日(日)、31日(金)
【2月】
●1日(土)、2日(日)、8日(土)、9日(日)、14日(金)、15日(土)、16日(日)、21日(金)、22日(土)、23日(日)、24日(月)、28日(金)
厳選した国産原料で仕込み、木桶でじっくり熟成させたもろみから醤油を搾る体験をしていただけます。実際の搾りと同じ工程を体験用の搾り道具を使い搾っていきます。搾りたての味わいや香りはこの体験ならではの楽しみです。通常流通することのない搾りたての生揚げ（醤油）をオリジナルラベルを巻いた卓上瓶に詰めてお持ち帰りいただけます。
ご希望の方はあらかじめ予約サイトよりご予約をお願いします。
【10月】
5日(土)、6日(日)、19日(土)、20日(日)
【11月】
2日(土)、3日(日)、4日(月)、16日(土)、17日(日)、30日(土)
【12月】
1日(日)、8日(日)、21日(土)、22日(日)
【1月】
5日(日)、18日(土)、19日(日)
厳選した国産特別栽培・有機栽培の大豆と、神泉の名水から作った濃厚な豆乳に、天然にがりを打つ、職人さながらの一発寄せで豆腐作りを体験していただけます。手作りの出来立ての美味しさが味わえるのはこの体験ならではの楽しみです。体験していただいた方には修了認定証を進呈いたします。ご希望の方は予め予約サイトよりご予約をお願いします。
【10月】
12日(土)、13日(日)、14日(月)、26日(土)、27日(日)
【11月】
9日(土)、10日(日)、23日(土)、24日(日)
【12月】
15日(日)、28日(土)
【1月】
12日(日)、25日(土)、26日(日)
【2月】
9日(日)、22日(土)
ヤマキ醸造周辺の豊かな自然の中で、農薬・化学肥料・除草剤などを使用しない自然農法の野菜づくりを体験していただけます。初歩の家庭菜園の栽培ができる程度の体験を参加者と共同作業で行います。種まきから収穫まで一年を通して体験できます。
3月～12月 月2回(日曜日) 9:30〜（終了時刻は、作業の状況により12時から15時までとしておりますが13時頃が多いです。）
