2023/03/09
ヤマキ醸造直営の紫水庵では、蔵の発酵調味料をはじめ、豆庵とうふ工房で朝一番に汲み上げた生ゆばの美味しさを追求したゆば料理を気軽にご利用いただけるカフェスタイルでご提供いたします。和食だけに捉われないゆばの新しい魅力を創作して参ります。
また、ゆったりと寛げるとご好評いただいていた空間をティータイムにもご利用いただけるようにして、少しでも心寛ぐひとときを皆様にお過ごしいただければと願っております。
とうふ工房豆庵の生ゆば
城峯山から豊かに湧き出る水が、古くから神前に供える御神水として大切にされてきた湧水の里。大豆の味を引き出す柔らかな神泉の名水と契約農家が丁寧に育てた国産の有機・特別栽培大豆で作った濃厚な豆乳から、一枚一枚丁寧に職人が手で汲み上げた、まったりと豆乳をまとい濃厚でとろけるような食感の生ゆばが主役です。
とろけるゆばとカリカリゆばを有機米ごはんと一緒にお楽しみいただけます。醤油香るだしの旨味「くろ」、トマトと味噌の旨味の「あか」、塩糀と野菜の旨味の「しろ」の三種類の他、季節限定ご用意しております。
…お持ち帰り可能なメニューとなります。
…ヴィーガン・ベジタリアン対応。動物性原料不使用。
醤油香るだしの旨み
税込 ¥1,210
トマトと味噌の旨み
税込 ¥1,210
塩糀と野菜の旨み
税込 ¥1,210
人気メニュー！
税込 ¥660
4種のきのこのソテー
税込 ¥550
旬野菜の素揚げ
税込 ¥550
ゆば唐揚げをサンドしました。
税込 ¥880
［セット内容］ゆばボウル、ゆば唐揚げ、みそSoup、有機豆珈琲又はオーガニックティー
ドリンクなし 税込 ¥2,310
税込 ¥2,750
［セット内容］ゆばボウル、プレート(ゆば唐揚げ・畑からの贈り物・山のご馳走盛り合わせ・季節の小鉢)、みそSoup、有機豆珈琲又はオーガニックティー
ドリンクなし 税込 ¥2,860
税込 ¥3,300
［セット内容］ゆばボウル、ゆば唐揚げ、手作り温とうふ、気まぐれ三種盛、みそSoup、有機豆珈琲又はオーガニックティー
ドリンクなし 税込 ¥3,575
税込 ¥4,015
14時以降のティータイムにお飲み物（ 珈琲、ソイラテ、ティー それぞれホットorアイスのいずれか）をご注文された60歳以上のお客様にミニデザートをサービスさせていただきます！お買い物帰りやお友達とのお茶の時間にぜひご利用ください。
「食を味わうひととき御膳」をご利用の場合、お子さまのご予約は10歳以上で大人と同じお食事を召し上がれる方でお願いしております。お子さま専用メニューのご用意はございませんのでご了承下さい。
有機野菜と大豆の贅沢ごはん
※完全予約制
月1回 1回目11:00～12:30／2回目13:00～14:30
※各回とも20名様（最大23名）までとさせていただきます。
団体様(8名様以上)のご予約について
8名様以上のご予約につきましては、事前決済とさせていただいております。団体様割引料金でご提供させていただきます。ご予約は、shisuian@yamaki-co.comに、件名：団体予約希望、本文：お名前/お電話番号/ご予約希望日/ご予約人数を明記の上、送信をお願いいたします。
ご希望のお客様には動物性食品を除いてお料理を提供させていただきます。
また、アレルギーをお持ちの方もできる限り対応させていただきますので、ご予約時にお知らせください。
※ヴィーガン・ベジタリアン、アレルギー対応へのご要望は、食材変更の手配などございますのでご予約日の一週間前までにお知らせ頂きますよう、お願い申し上げます。それ以降のご要望は、状況により対応できない場合もございますのでご了承ください。
紫水庵ではご予約頂いてから食材の手配や仕込みをしております。
ご予約のお取り消しは、ご連絡いただいた日時により下記の通りキャンセル料を申し受けますのでご了承下さい。 開催日7日前の17時〜はキャンセル料を申し受けます。
・開催日7日前17時〜前日17時まで 50％
・前日17時以降〜当日 100％
ヤマキ醸造がこの地へ移転した後、醤油をはじめヤマキ醸造の製品を求めに遥々足を運んでくださるお客様をおもてなししたい、そんな気持ちで昼食を作りはじめたのが紫水庵のはじまりです。平成13年に精進料理のお店として開店し、ヤマキ醸造の蔵で仕込んだ味噌・醤油などの調味料をベースに、豆太郎の有機野菜や地元の四季の野菜、とうふ工房豆庵のつくりたてのゆば・豆腐などを使用して創作料理を提供し、2020年まで豆腐会席紫水庵として親しまれてきました。
そして、2021年9月新たな試みとして紫水庵は「ゆばカフェ紫水庵」に生まれ変わり、和食だけに捉われない自由な発想で、生ゆばを中心に滋味あふれるお食事をご提供しております。また、好評だった豆冨会席コースは月に一度完全予約制で引き続き開催しております。
売店糀庵から東側に、紫水庵への小径があります。紫色ののれんをくぐり抜けると、四季折々の植物たちがお出迎えしています。小径に沿って歩き、清らかな湧水の音が聞こえたらそこが紫水庵です。
そんな里山の風情の中で、ゆっくりと寛ぎのひとときをお過ごしください。
現金
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電子マネー We Chat Pay / d払い / Pay Pay / auPAY / メルペイ / ALIPAY+ 対応しております。
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