ゆばカフェ紫水庵 | ゆば料理、会席コース、ヴィーガン・ベジタリアン対応 | ヤマキ醸造グループ
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ゆばカフェ紫水庵 YUBA CAFE SHISUIAN

生ゆばの美味しさを追求したゆば料理専門カフェ

営業時間

時間
11:00~16:00
お食事はL.O.14時~
定休日
木曜日
会席
予約制 11:00~、13:00~
月1回(詳しくはこちら
TEL
0274-52-7030

ゆばカフェ(席のみ)、会席はネットからご予約可能です。

ご予約はこちらから

ヤマキ醸造直営の紫水庵では、蔵の発酵調味料をはじめ、豆庵とうふ工房で朝一番に汲み上げた生ゆばの美味しさを追求したゆば料理を気軽にご利用いただけるカフェスタイルでご提供いたします。和食だけに捉われないゆばの新しい魅力を創作して参ります。
また、ゆったりと寛げるとご好評いただいていた空間をティータイムにもご利用いただけるようにして、少しでも心寛ぐひとときを皆様にお過ごしいただければと願っております。

とうふ工房豆庵の生ゆば

城峯山から豊かに湧き出る水が、古くから神前に供える御神水として大切にされてきた湧水の里。大豆の味を引き出す柔らかな神泉の名水と契約農家が丁寧に育てた国産の有機・特別栽培大豆で作った濃厚な豆乳から、一枚一枚丁寧に職人が手で汲み上げた、まったりと豆乳をまとい濃厚でとろけるような食感の生ゆばが主役です。

紫水庵のこだわり

  • 国産有機栽培・特別栽培大豆で作る豆庵の生ゆば、とうふ類を使用しています。
  • 豆太郎の有機野菜など環境保全型農業で作られた農作物を中心に地元で採れた旬のものを使用しています。
  • 味づくりはヤマキ醸造の調味料を中心に、厳選したものだけを使用しています。化学合成調味料などの添加物が入ったものは使用しておりません。
  • 水は湧水「神泉水」をご提供しています。
  • 一部メニューを除き、ヴィーガン・ベジタリアンにも対応しております。

ゆばカフェメニュー

メインはゆばボウル(税込 1,210円~)

とろけるゆばとカリカリゆばを有機米ごはんと一緒にお楽しみいただけます。醤油香るだしの旨味「くろ」、トマトと味噌の旨味の「あか」、塩糀と野菜の旨味の「しろ」の三種類の他、季節限定ご用意しております。

…お持ち帰り可能なメニューとなります。

…ヴィーガン・ベジタリアン対応。動物性原料不使用。

ゆばボウル


  • くろ -kuro-

    醤油香るだしの旨み
    税込 ¥1,210


  • あか -aka-

    トマトと味噌の旨み
    税込 ¥1,210


  • しろ -shiro-

    塩糀と野菜の旨み
    税込 ¥1,210

トッピング


  • ゆば唐揚げ

    人気メニュー!
    税込 ¥660


  • 山のご馳走

    4種のきのこのソテー
    税込 ¥550


  • 畑からの贈り物

    旬野菜の素揚げ
    税込 ¥550

サイドメニュー

  • ・手作り温とうふ
    ・気まぐれ3種盛り
    ・みそSoup

デザート

  • ・ゆばパフェ
    ・味噌シフォン
    ・ガトーショコラ

ドリンク

  • ・ゆばリッチ
    ・豆乳ラッシー
    ・ソイラテ

ティータイム(14:00以降)限定メニュー

ゆばMeetバーガー

ゆば唐揚げをサンドしました。
税込 ¥880

ゆばセットメニュー


  • ゆばボウル口福ドリンクセット

    [セット内容]ゆばボウル、ゆば唐揚げ、みそSoup、有機豆珈琲又はオーガニックティー

    ドリンクなし 税込 ¥2,310
    税込 ¥2,750

  • ゆばボウル笑福セット

    ゆばボウル笑福ドリンクセット

    [セット内容]ゆばボウル、プレート(ゆば唐揚げ・畑からの贈り物・山のご馳走盛り合わせ・季節の小鉢)、みそSoup、有機豆珈琲又はオーガニックティー

    ドリンクなし 税込 ¥2,860
    税込 ¥3,300


  • ゆばボウル満腹ドリンクセット

    [セット内容]ゆばボウル、ゆば唐揚げ、手作り温とうふ、気まぐれ三種盛、みそSoup、有機豆珈琲又はオーガニックティー

    ドリンクなし 税込 ¥3,575
    税込 ¥4,015

  • シニアサービス

    14時以降のティータイムにお飲み物( 珈琲、ソイラテ、ティー それぞれホットorアイスのいずれか)をご注文された60歳以上のお客様にミニデザートをサービスさせていただきます!お買い物帰りやお友達とのお茶の時間にぜひご利用ください。

  • 雨の日サービス

会席コース ※月1回開催

食を味わうひととき膳
税込 3,960円

  • ※献立例
  • ・食前酒(ノンアルコールの米糀でつくった甘酒)
  • ・とうふと旬野菜のお惣菜 籠盛り(5〜6品)
  • ・できたて手作り豆腐
  • ・温物椀
  • ・紫水庵特製豆腐春巻き
  • ・ごはん ・味噌汁 ・漬物
  • ・季節のデザート
  • ・天然水「神泉水」、三年番茶サービス

お子さまのご利用について

「食を味わうひととき御膳」をご利用の場合、お子さまのご予約は10歳以上で大人と同じお食事を召し上がれる方でお願いしております。お子さま専用メニューのご用意はございませんのでご了承下さい。

開催日
10/23(日)神無月、11/23(水)祝霜月、12/18(日)師走 

※会席コース 食を味わうひととき膳
※完全予約制

月1回 1回目11:00~12:30/2回目13:00~14:30
※各回とも20名様(最大23名)までとさせていただきます。

団体様(8名様以上)のご予約について
8名様以上のご予約につきましては、事前決済とさせていただいております。団体様割引料金でご提供させていただきます。ご予約は、shisuian@yamaki-co.comに、件名:団体予約希望、本文:お名前/お電話番号/ご予約希望日/ご予約人数を明記の上、送信をお願いいたします。

ヴィーガン・ベジタリアン対応

ご希望のお客様には動物性食品を除いてお料理を提供させていただきます。
また、アレルギーをお持ちの方もできる限り対応させていただきますので、ご予約時にお知らせください。
※ヴィーガン・ベジタリアン、アレルギー対応へのご要望は、食材変更の手配などございますのでご予約日の一週間前までにお知らせ頂きますよう、お願い申し上げます。それ以降のご要望は、状況により対応できない場合もございますのでご了承ください。

団体予約、会席コースのキャンセル料について

紫水庵ではご予約頂いてから食材の手配や仕込みをしております。
ご予約のお取り消しは、ご連絡いただいた日時により下記の通りキャンセル料を申し受けますのでご了承下さい。 開催日7日前の17時〜はキャンセル料を申し受けます。
・開催日7日前17時〜 50%
・当日  100%

紫水庵について

ヤマキ醸造がこの地へ移転した後、醤油をはじめヤマキ醸造の製品を求めに遥々足を運んでくださるお客様をおもてなししたい、そんな気持ちで昼食を作りはじめたのが紫水庵のはじまりです。平成13年に精進料理のお店として開店し、ヤマキ醸造の蔵で仕込んだ味噌・醤油などの調味料をベースに、豆太郎の有機野菜や地元の四季の野菜、とうふ工房豆庵のつくりたてのゆば・豆腐などを使用して創作料理を提供し、2020年まで豆腐会席紫水庵として親しまれてきました。
そして、2021年9月新たな試みとして紫水庵は「ゆばカフェ紫水庵」に生まれ変わり、和食だけに捉われない自由な発想で、生ゆばを中心に滋味あふれるお食事をご提供しております。また、好評だった豆冨会席コースは月に一度完全予約制で引き続き開催しております。
売店糀庵から東側に、紫水庵への小径があります。紫色ののれんをくぐり抜けると、四季折々の植物たちがお出迎えしています。小径に沿って歩き、清らかな湧水の音が聞こえたらそこが紫水庵です。
そんな里山の風情の中で、ゆっくりと寛ぎのひとときをお過ごしください。

ご利用にあたって

お支払い

現金

クレジットカード VISA / MASTER / AMEX / JCB / DINERS / DISCOVER / Union Pay

電子マネー We Chat Pay / d払い / Pay Pay / auPAY / メルペイ / ALIPAY+ 対応しております。

予約方法
【WEB】
ご予約専用ページよりご予約が可能です。
(会席コースはご予約希望日の3日前まで予約可能)

【TEL】
0274-52-7030
ご予約受付時間/平日9:00~17:00