ゆばカフェ紫水庵 | ゆば料理、会席コース、ヴィーガン・ベジタリアン対応 | ヤマキ醸造グループ
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ゆばカフェ紫水庵 YUBA CAFE SHISUIAN

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お知らせ＆最新情報

生ゆばの美味しさを追求したゆば料理専門カフェ

営業時間

時間
11：00～16：00
お食事はL.O.14時
それ以降はティータイム
定休日
木曜日
会席
予約制 11：00～、13：00～
月1回（詳しくはこちら）
TEL
0274-52-7050

ヤマキ醸造直営の紫水庵では、蔵の発酵調味料をはじめ、豆庵とうふ工房で朝一番に汲み上げた生ゆばの美味しさを追求したゆば料理を気軽にご利用いただけるカフェスタイルでご提供いたします。和食だけに捉われないゆばの新しい魅力を創作して参ります。
また、ゆったりと寛げるとご好評いただいていた空間をティータイムにもご利用いただけるようにして、少しでも心寛ぐひとときを皆様にお過ごしいただければと願っております。

とうふ工房豆庵の生ゆば

城峯山から豊かに湧き出る水が、古くから神前に供える御神水として大切にされてきた湧水の里。大豆の味を引き出す柔らかな神泉の名水と契約農家が丁寧に育てた国産の有機・特別栽培大豆で作った濃厚な豆乳から、一枚一枚丁寧に職人が手で汲み上げた、まったりと豆乳をまとい濃厚でとろけるような食感の生ゆばが主役です。

紫水庵のこだわり

  • 国産有機栽培・特別栽培大豆で作る豆庵の生ゆば、とうふ類を使用しています。
  • 豆太郎の有機野菜など環境保全型農業で作られた農作物を中心に地元で採れた旬のものを使用しています。
  • 味づくりはヤマキ醸造の調味料を中心に、厳選したものだけを使用しています。化学合成調味料などの添加物が入ったものは使用しておりません。
  • 水は湧水「神泉水」をご提供しています。
  • 一部メニューを除き、ヴィーガン・ベジタリアンにも対応しております。

ゆばカフェメニュー

メインはゆばボウル(税込 1,430円～)

とろけるゆばとカリカリゆばを有機米ごはんと一緒にお楽しみいただけます。醤油香るだしの旨味「kuro」、塩糀と野菜の旨味の「siro」、味噌の芳醇な旨味「miso」の三種類の他、トマトと野菜の旨味の「aka」、季節限定ご用意しております。生ゆば、漬物、ゆばボウルの種類ごとにおすすめのトッピング付。

…お持ち帰り可能なメニューとなります。

…ヴィーガン・ベジタリアン対応。動物性原料不使用。

ゆばボウル


  • くろ -kuro-

    醤油香るだしの旨み
    税込　¥1,430

  • ゆばボウルしろ

    しろ -siro-

    塩糀と野菜の旨み
    税込　¥1,430

  • ゆばボウルみそ

    みそ -miro-

    味噌の芳醇な旨味
    税込　¥1,430

  • ゆばボウルあか

    あか -aka-

    トマトと野菜の旨味
    税込　¥1,650

トッピング


  • ゆば唐揚げ

    人気メニュー！
    税込　¥858

  • 里山のごちそう

    里山のご馳走

    きのこのソテーと旬野菜の素揚げ
    税込　¥825

サイドメニュー

  • ・手作り温とうふ
    ・ゆば春巻き

デザート

  • ・ゆばパフェ
    ・味噌シフォン

ドリンク

  • ・ゆばリッチ
    ・豆乳ラッシー
    ・ソイラテ

ティータイム（14：00以降）限定メニュー

ゆばMeetバーガー

ゆば唐揚げをサンドしました。
税込　¥1,320

ゆばセットメニュー(L.O.14時)

  • 口福セット

    ゆばボウル口福セット

    ［セット内容］ゆばボウル、ゆば唐揚げ、みそ汁

    税込 ¥2,420

  • 笑福セット

    ゆばボウル笑福セット

    ［セット内容］ゆばボウル、プレート(ゆば唐揚げ・里山のご馳走盛合せ・季節の小鉢)、みそ汁

    税込 ¥3,080


  • ゆばボウル満福セット

    ［セット内容］ゆばボウル、ゆば唐揚げ、手作り温とうふ、気まぐれ三種盛、みそ汁

    税込 ¥3,630

  • シニアサービス

    14時以降のティータイムにお飲み物（ 珈琲、ソイラテ、ティー　それぞれホットorアイスのいずれか）をご注文された60歳以上のお客様にミニデザートをサービスさせていただきます！お買い物帰りやお友達とのお茶の時間にぜひご利用ください。

  • 雨の日サービス

月に１度の特別メニュー　

有機野菜と大豆の贅沢ごはん

有機野菜と大豆の贅沢ごはん
～有機畑から旬の美味しさをフルコースで～
税込 4,345円

  • ※献立例
  • ・旬の有機野菜サラダ
  • ・食前酒（ノンアルコールの米糀でつくった甘酒）
  • ・生ゆば
  • ・とうふと旬野菜のお惣菜（2〜3品）
  • ・できたて手作り豆腐
  • ・旬野菜の一皿
  • ・有機米ごはん ・味噌汁 ・漬物
  • ・季節のデザート

お子さまのご利用について

「有機野菜と大豆の贅沢ごはん」をご利用の場合、お子さまのご予約は12歳以上で大人と同じお食事を召し上がれる方でお願いしております。お子さま専用メニューのご用意はございませんのでご了承下さい。お食事のご注文をいただけない方の席のみのご用意は致しかねますので予めご了承ください。また「有機野菜と大豆の贅沢ごはん」に限り、11歳以下のお子様のご利用はご遠慮いただいております。

開催日
1月19日(日)睦月、2月24日(月)如月、3月20日(木)弥生、4月20日(日)卯月、5月25日(日)皐月、6月22日(日)水無月、7月20日(日)文月、9月21日(日)長月、10月19日(日)神無月、11月23日(日)霜月、12月14日(日)師走

有機野菜と大豆の贅沢ごはん
※完全予約制
月1回　1回目11:00～12:30／2回目13:00～14:30
※各回とも20名様（最大23名）までとさせていただきます。

ヴィーガン・ベジタリアン対応

ご希望のお客様には動物性食品を除いてお料理を提供させていただきます。
また、アレルギーをお持ちの方もできる限り対応させていただきますので、ご予約時にお知らせください。
※ヴィーガン・ベジタリアン、アレルギー対応へのご要望は、食材変更の手配などございますのでご予約日の一週間前までにお知らせ頂きますよう、お願い申し上げます。それ以降のご要望は、状況により対応できない場合もございますのでご了承ください。

キャンセル料について

紫水庵では、ご予約をいただいてから食材の手配や仕込みをしております。
ご予約のキャンセルまたは変更はお早めにお知らせください。

【ご予約の変更・キャンセル方法】
予約完了時に送られるメールの「変更」「キャンセル」のリンク先より変更・キャンセルをしてください。
【キャンセル料】
８名未満のゆばカフェのご予約キャンセルや人数変更
1日前：ご予約料金の100％
3日前：ご予約料金の50％
※お席のみのご予約時には、ご予約金額を1,000円としてキャンセル料を計算、ご請求致します。

「有機野菜と大豆の贅沢ごはん」コースまたは８名様以上の団体予約のキャンセルや人数変更
1日前：ご予約料金の100％
7日前：ご予約料金の50％

紫水庵について

ヤマキ醸造がこの地へ移転した後、醤油をはじめヤマキ醸造の製品を求めに遥々足を運んでくださるお客様をおもてなししたい、そんな気持ちで昼食を作りはじめたのが紫水庵のはじまりです。平成13年に精進料理のお店として開店し、ヤマキ醸造の蔵で仕込んだ味噌・醤油などの調味料をベースに、豆太郎の有機野菜や地元の四季の野菜、とうふ工房豆庵のつくりたてのゆば・豆腐などを使用して創作料理を提供し、2020年まで豆腐会席紫水庵として親しまれてきました。
そして、2021年9月新たな試みとして紫水庵は「ゆばカフェ紫水庵」に生まれ変わり、和食だけに捉われない自由な発想で、生ゆばを中心に滋味あふれるお食事をご提供しております。また、好評だった豆冨会席コースは月に一度完全予約制で引き続き開催しております。
売店糀庵から東側に、紫水庵への小径があります。紫色ののれんをくぐり抜けると、四季折々の植物たちがお出迎えしています。小径に沿って歩き、清らかな湧水の音が聞こえたらそこが紫水庵です。
そんな里山の風情の中で、ゆっくりと寛ぎのひとときをお過ごしください。

ご利用にあたって

お支払い

現金

クレジットカード　VISA / MASTER / AMEX / JCB / DINERS / DISCOVER / Union Pay

電子マネー　We Chat Pay / d払い / Pay Pay / auPAY / メルペイ / ALIPAY+　対応しております。

予約方法
【WEB】
ご予約専用ページよりご予約が可能です。お電話ではご予約を承れませんので必ずご予約専用ページよりお願いいたします。
「有機野菜と大豆の贅沢ごはん」コースまたは８名様以上の団体ご予約は、ご予約の際にカード情報の入力が必要となりますので予めご了承ください。(お支払いは来店当日、店舗にてお済ませください。)
お問い合わせ
0274-52-7050
受付時間/平日9:00～17:00