味噌まつりの内容をご紹介投稿日：2024年9月19日｜カテゴリー：イベント
ヤマキ醸造、年に一度の味噌の祭典、味噌まつりを9/28(土)に開催いたします。
日程：9/28(土)
10：00～16：00 雨天決行
場所：ヤマキ醸造直売店糀庵
「原点回帰」に立ち返りヤマキ醸造のコンセプト「守る自然・残す自然」の元にゴミの少ないイベントを皆様と一緒に目指したいと思います。
どうかご協力よろしくお願い致します。
見学・体験・ワークショップ
当日は、蔵見学・体験教室はもちろん、初めての味噌玉ワークショップも開催します。
事前予約制ですので、ぜひご検討の上お申し込みください。
味噌玉ワークショップ
お子様にも安心の素材だけで作るヤマキ醸造ならではの味噌玉づくり！
味噌まつりの日限定で「味噌玉ワークショップ」を開催いたします。
当社の看板味噌である玄米味噌を使って、合成着色料を使用していないお麩など、保存料や添加物の入っていない具材を揃えて、お子様も安心して召し上がれる味噌玉を３玉作っていただきます。
ぜひオリジナルの味噌玉づくりをお楽しみください。
具材例
お麩、乾燥ねぎ、有機金いりごま、かつおぶし、とろろ昆布、乾燥えのきなど
【日時】
2024年9月28日
10：30～、14：30～
【料金】
3玉分 税込550円
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蔵見学
当社の醤油・味噌の原料や製法などのこだわりの説明。
直売店糀庵2Fの見学コーナーから見渡せる木桶が並ぶ醤油のもろみ蔵をはじめ、昔の製造道具などの展示物をご見学いただけます。
※もろみ蔵内に入ることはできませんので予めご了承ください。
【日時】
2024年9月28日
11：30～
【料金】
無料
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豆腐作り
職人さながらの一発寄せ豆腐作り体験
厳選した国産特別栽培・有機栽培の大豆と、神泉の名水から作った濃厚な豆乳に、天然にがりを打ち、職人さながらの一発寄せで豆腐作りを体験していただけます。手作りの出来立ての美味しさが味わえるのはこの体験ならではの楽しみです。体験していただいた方には修了認定証を進呈いたします。
【日時】
2024年9月28日
13：00～
【料金】
1 名 税込1,320 円（豆腐 1 カップ付き）※お持ち帰りはできません。
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おまつり限定グルメ（外テント）
おまつり限定の必食グルメや、ヤマキと同じく原料や製法にこだわったものづくりをしている方々も味噌まつりに出店してくださいます。
ぜひ、お越しの際はお立ち寄りください。
味噌けんちん汁
ヤマキ醸造のイベントといえばこの一杯！味噌仕立てのけんちん汁はズバリ「お母ちゃんの味」。
懐かしい昔ながらの「味噌けんちん」。味の沁みた油あげがたまりません。
他の味噌グルメと一緒にぜひご賞味ください。
厚あげ串焼き
味噌まつりの揚物枠は、ヤマキ醸造ならではの「厚あげ串焼き」が登場。
豆庵の厚あげを串焼きサイズで。一番搾りの国産菜種油で香ばしく揚げているので香りが良いです。
それを更に焼き台で香ばしく焼きます。
タレは、ヤマキの調味料【田楽味噌・旨い味噌たれ・おつな味噌・おかず味噌】から２種類お選びいただけます。
香ばしい厚あげと、ヤマキの調味料のマリアージュをお楽しみください。
数量限定！オーガニックビーフ丼
味わい深い青山商店さんのオーガニックビーフをことだま陽えんさんの無農薬しいたけと一緒に旨い味噌たれで味付けしたこだわりのビーフ丼。
牛肉の旨みと甘みが旨い味噌たれによってより引き立ちます。両方の良さを味わっていただけるよう何度も試作しました。
刻みしば漬けが良いアクセントに！有機米ご飯にのせてカップで販売します。
青山商店さんのオーガニックビーフは、ヤマキ醸造の有機醤油を作る過程で出る「もろみの搾りかす」を食べて北海道釧路でのびのび育った牛さんのお肉です。
日本でもまだまだ希少なオーガニックビーフ（しかも国産）を当日は店内でも販売いたしますのでぜひチェックしてみてください。
また、ことだま陽えんさんも味噌まつりに出店しますので当日はプリプリの肉厚しいたけをお買い求めいただけます。
また、オーガニックピタサンドは限定50食で販売いたします。
オーガニックビーフと無農薬しいたけの他に有機ごぼうなど野菜たっぷりのピタサンドです。とうふのマヨと味噌トマトソースをかけて。
もちっとしたピタパンはオーガニック食ぱん三山さんに豆庵の豆乳を入れて焼いていただきました。
三山さんは、国産有機小麦100％のパンやスコーンなど素材にこだわったパンを作っています。味噌まつりにも出店しますのでお楽しみに。
上州名物焼きまんじゅう
お隣群馬県のソウルフードである焼きまんじゅうを、ヤマキ醸造特製の味噌だれでどうぞ！味噌のプロである職人が焼まんじゅうに合うたれを開発しました。
今までは、焼まんじゅうだけ遅いスタートでお待たせしてしまうことがあったのですが、今回から開店とともに焼まんじゅうをご提供できます。
焼き立てをぜひお楽しみください。
また、味噌ミルクジェラートと一緒に食べるのもおすすめです。ジェラートは糀庵店内、喫茶入口にジェラート売り場がございますので合わせてチェックしてみてください。
ゆばカフェ紫水庵
おまつり前に…一足先にゆばカフェ紫水庵で一休みしませんか？
【朝９時から営業いたします】
9：00〜11：00(L.O.10:30)までモーニングメニューをお楽しみいただけます。一足早く来てゆっくり満喫がおすすめです。
みそづくし朝定食 ドリンク付1,078円(税込)
ご飯とお味噌汁、お漬物などのお惣菜５品を揃えた紫水庵ならではの和食定食です。
みそフレンチトースト サラダ・ドリンク付1,078円(税込)
地元のパン屋さんが国産小麦と豆乳で作った天然酵母食パンに、平飼い卵と豆乳で作った卵液を浸み込ませたフレンチトーストです。ソースは、味噌まんじゅうに使われている特製味噌たれとベリーのソースでどうぞ。
ランチタイムやカフェタイムも充実したメニューでお待ちしております！
出店者さんのご紹介
オーガニック食ぱん三山
秩父市で国産有機小麦100％のパンを販売しています。安心・安全で何より美味しいことを大切に。味噌まつりではヤマキの有機味噌を使ったパン・スコーンもご用意します。
当日は、国産有機小麦100%のパン、スコーン、焼き菓子、オーガニックコーヒー、ジュースなどを販売いたします。
ことだま陽えん
本庄名物の肉厚しいたけです。栽培方法にこだわり、農薬や殺虫剤を使わず安心安全で真心こもった美味しい椎茸を販売します。ゆばカフェ紫水庵でも使っています。
おまつりグルメのオーガニックビーフ丼にも使っております。
当日は、生椎茸と椎茸の粉末を販売いたします。
梨農園カフェここはな
神川町丹荘駅近くの「安達彰梨園」内に併設している梨農園カフェここはなです。梨の廃棄ゼロを目指し、梨を使った商品開発に取り組んでいます。
今回は、”梨×味噌”のとてもユニークなスイーツを制作し皆様へお届けしたいと思います。
“梨×ときめく糀”のフルーツ甘酒も販売します。
普段は小麦粉・乳製品・卵・精製されたお砂糖を使わないグルテンフリーのビーガンスイーツを作っています。
地元の旬の果物をメインに使用し、焼かない揚げない冷たいスイーツです。ナッツを使用していますので、ナッツアレルギーの方は召し上がれませんのでご注意ください。
温hal
寄居町の工房でひとつひとつ丁寧に、国産小麦を使用（卵・乳不使用、アレルギー対応）、できる限り地場のものや有機の食材を使用した焼き菓子を焼き上げております。
甘さ控えめ、アレルギーをお持ちの方もそうでない方も同じおやつを囲んで笑顔のひとときを過ごしていただけたらと思います。
当日は、焼き菓子のほか、ヤマキ醸造の味噌を使ったおにぎりも販売いたします。
HANABANA（花ばな）※糀庵喫茶内
お花好きさん集合！
おうちに飾ってもプレゼントにしても喜ばれる品を集めてお待ちしています。
当日は、ドライフラワーやアーティシャルフラワーのアレンジメントや壁飾りなどを販売いたします。
多肉のおうち※糀庵喫茶内
多肉のおうちでは、手作りモルタル造形鉢やリメイク缶などの中に人気の多肉（乙女心、桃太郎、パールフォンニュルンベルグ、星の王子様、白牡丹、月の王子、みどり牡丹、ブロンズ姫など）を使って寄せ植えを楽しんでいただきます。
多肉植物は、9月頃から紅葉が楽しめます。（朝晩の寒暖差が10℃以上を超えると紅葉が促進します。）
当日は、モルタル造形鉢、リメイク缶、多肉植物、多肉寄せ植えの販売と、多肉寄せ植えのワークショップをします。ワークショップでは、お好みの多肉をお選びいただき30分位で仕上げていただきます。
とまとやとまと
藤岡市でとまとを育てる農家です。
愛情たっぷり育てたとまとで作った加工品、ジュース、ドライトマトなどを販売しています。とまと好きさんとお会いできたら嬉しいです。
当日は、とまと100%ジュース、ドライトマト、トマトジャムを販売いたします。
9月28日（土）、ヤマキ醸造でお待ちしております！
日程：9/28(土)
10：00～16：00 雨天決行
場所：ヤマキ醸造直売店糀庵
どうかご協力よろしくお願い致します。
詳細の情報は、これから更新いたしますが、instagramなどでも更新(お得な情報あり)いたしますので、@yamakijozo をぜひフォローお願い致します。