糀庵にて湧水かき氷始まりました！投稿日：2023年6月26日｜カテゴリー：お知らせ
ふわっと削った雪のようなくちどけ…
糀庵のかき氷は、「湧水」のかき氷。
地元の名水「神泉水」を凍らせて削ったふわっとした氷に、当社自慢の、味噌・あま酒・豆乳を使った自家製シロップで召し上がっていただきます。
水源は「水源の森百選」に選出された城峯山の標高800m地点から湧き出しています。秩父古生層、花崗岩の自然フィルターを長い年月を経て潜り抜け、多種微量のミネラルを溶かし込んでいます。この水に惚れ込み、本社・工場をここ神川町(旧神泉村)に移しました。
知って欲しい水がある。
この地に移転するきっかけとなった湧水。その美味しさを知ってもらうにはどうしたらよいかと、湧水かき氷を始めたのは８年前のこと。かき氷は真っ白なままお出しすることにいます。味がないようであるのが水で、それは素材を活かす味です。まずはそのままの口溶けを、そして蜜を引き立てる透き通った味を楽しんでほしいです。
水にうるさい醸造屋
慌てて作った氷は目で見ても削る音でもすぐ分かります。細かいこと言うなぁと思われても妥協できないのが水なのです。製品造りでも水の大切さを知っているからその良さを損なわないように時間をかけて凍らせてふわっと削ります。
こちらのかき氷でお待ちしています！(TAKEOUTできます)
その時の準備の状況で欠品の場合もございます。予めご了承ください。
コクのあるキャラメル仕立ての味噌ソースをやさしい甘さの豆乳ミルクと一緒に。
