ヤマキ醸造の皇帝の宴 一期一會
ヤマキ醸造の皇帝の宴 一期一會
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ヤマキ醸造の皇帝の宴 一期一會
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四條司家監修 こだわり三箇条

和食文化の伝承と発展を願う
一期一會の巡り合わせ

 創業から百余年、日本の伝統調味料を本来あるべき姿の農法で栽培された国産原料と伝統製法で醸造することにこだわり、本物を求める「お客様の御用に応える蔵」として代々受け継ぐヤマキ醸造の物造りの志と、1200年の歴史を持ち、かつて天皇家の料理から臣下の料理まで司る家として日本料理道の基礎を確立した四條流を継承し、永きに亘り和食文化を守り伝承してきた四條司家の歴史と伝統が共鳴し、和食のための調味料が誕生しました。茶道に由来することわざに「一期一會」があります。「この出会いを大切に、今できる最高のおもてなしをしよう」という想いから本製品をまさに「皇帝の宴一期一會」と名付けました。
 ヤマキ醸造は四條司家より古式醸造法の技芸指南役を任命賜り、日本古来の食文化伝承のため四條司家と共に田植式・櫂入式など伝統儀式を執り行っております。

毎月限定2000本

こだわり


素材

「本来あるべき姿の農法で作られた作物を使う」
皇帝の宴に使用する原料は日本の土で有機栽培されたものを厳選しております。土作りに3年、農薬・化学肥料・除草剤を使用せずに、厳しい有機JAS認証の規定に基づき栽培された日本の大豆・小麦・米が原料です。全ての人の健康を想い生産農家が大切に栽培された、限られた量しかない自然の恵みです。

1、有機生揚げ
希少な有機丸大豆と小麦、ミネラルを含んだ天日塩、神泉の名水で仕込み、ヤマキ醸造の代々受け継ぐ木桶でじっくり熟成させ、匠の技で味と香りを醸しました。搾ってそのままの生揚げは、生ならではの新鮮な風味と香り、そして透明感のある味わいです。皇帝の宴はこの有機生揚げに2つの日本の発酵調味料を絶妙なバランスで合わせています。
有機生揚げ
国産有機の素材

2、有機発酵調味料

有機もち米と米糀を丁寧に発酵させて造られた発酵調味料はみりんのような風味と甘みを併せ持ち、奥行きをのあるコクと旨味を造り出します。
有機発酵調味料

2、有機米酢

有機米(あきたこまち)を天然水で仕込み、昔ながらの静置発酵法で熟成させたまろやかな酸味の純米酢が味を引き締め、後味良く仕上げています。
有機発酵調味料

大切な方への贈り物にも

丁寧に心を込めて包装し、皆様のもとへお届けします。
―毎月限定2,000本―

皇帝の宴 一期一會